INGREDIENTS  :

( pour 1 grand pain )  

500 gramme de semoule fine                        

1 cuillère à café de sel

3 cuillères à café de levure sèche pour pain ou ( 1/2 cube de levure )

25 gramme de beurre

eau tiède ( environ 1/2 litre d'eau )

PREPARATION:

Dans une grande terrine, versez la semoule fine, puis le sel, la levure, aspergez d'un peu d'eau tiède, puis travailler la semoule avec les 2 mains pendant une dizaine de minutes.

La pâte doit être ferme au début, puis arroser peu à peu d'eau tiède tout en pétrissant énergiquement pour obtenir une pâte ferme et assez souple.

Roulez la pâte en boule, recouvrir et laissez lever 2 heures environ dans un endroit tiède.

Une fois la pâte levée, formez une grande boule et laisser reposer encore 5 minutes ( avant de prendre la pâte, mouillez vous les mains avec un peu d'eau, comme cela la pâte ne collera pas ).

Ensuite, étalez une boule en galette assez fine à l'aide des paumes des mains ( sur 1 cm d'épaisseur ), ajoutez 25 gramme de beurre , coupez en morceau.

Refermez la pâte en deux puis l'étalez avec la paume de la main ( soupoudrez d'un peu de semoule par dessus pour que la pâte ne colle pas pendant la cuisson ), puis la faire cuire dans un tadjine ( plat en fonte préchauffé 10 minutes sur le feu ).

Cuire la galette à feu moyen pendant 5 bonnes minutes de chaque côté.

Dégustez avec de la harira ou bien avec un verre de thé à la menthe.