INGREDIENTS :

500 gramme de veau

2 oignons

2 carottes

3 pommes de terre

50 gramme de pois chiches ( trempés la veille )

de la coriandre

2 navets

1/2 cuillère à soupe de sel et d'épices mélangées

1 pincée de poivre et 1 pincée de colorant alimentaire

1 cuillère à soupe de tomate concentrée

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 litre et demi d'eau chaude

PREPARATION :

Dans une marmite, mettez la viande de veau, l'huile d'olive, par dessus coupez finement 2 oignons et assaisonnez de sel, épices mélangées, poivre, colorant alimentaire puis finir avec 1 cuillère de tomate concentrée.

Mélangez avec une cuillère en bois et faîtes revenir le tout pendant 5 minutes à feu moyen.

Versez 1 litre et demi d'eau chaude dans la marmite, ajoutez la coriandre hachée puis les légumes préalablement épluchez et coupés en dés.

Faîtes cuire le tout pendant 1 heure 30 à feu doux jusqu'à ce que la sauce s'épaississe et réduise de moitié.

NOTE :

Dégustez le râgout bien chaud avec de la sauce harissa.