INGREDIENTS : ( pour 4 personnes )

500 gramme d'olive

500 gramme de pillons

2 citrons

2 oignons

1 cuillère à café de sel

1 pincée de poivre

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à soupe d'épices mélangées ( ras el hanout )

1 cuillère à soupe de tomate concentrée

1 sachet de colorant alimentaire

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 litre et demi d'eau

PREPARATION :

Epluchez les oignons, les lavez puis les coupez finement.

Dans une marmite, mettez l'huile d'olive, ajoutez les oignons, assaisonnez de sel, poivre, ras el hanout, gingembre, colorant alimentaire et 1 cuillère à soupe de tomate concentrée.

Ajoutez les pillons puis faîtes revenir 5 minutes à feu doux.

Ajoutez 1 litre et demi d'eau chaude.

Pendant ce temps, cuire les olives pendant 30 minutes dans 1 litre d'eau, les égouttez et les jetez dans la marmite. 

Coupez 2 citrons en lamelles et les rajoutez au tajine.

Faîtes cuire le tout pendant 1 heure jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.

Servir et dégustez, c'est un vrai délice.