INGREDIENTS :

500 gramme de farine

1 levure boulanger ( en cube ou levure sèche )

1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf pour doré

20 cl d'huile ( 1 verre )

1 grosse pincée de sel

environ 50 cl d'eau chaude ( 1 petite casserole d'eau )

PREPARATION : cuisson ; 25 minutes

Dans une terrine, versez la farine, ajoutez la levure, le sel puis mélangez.

Ajoutez les 20 cl d'huile ainsi que l'oeuf, mélangez de nouveau.

Versez l'eau petit à petit tout en mélangeant ( avec la main ).

Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes ( si la pâte colle, ajoutez un peu de farine ).

Divisez la pâte en deux, les disposez sur un plat beurré et laissez reposer 2 heures.

Une fois la pâte reposée ( elle doit avoir doublée de volume ), à l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez la surface des 2 pains de jaunes d'oeufs puis enfournez et faîtes cuire à 180° ( thermostat 3 ) pendant 25 minutes.

Dégustez le pain avec du beurre et un bon café chaud, c'est un délice.

INGREDIENTS  :

( pour 1 grand pain )  

500 gramme de semoule fine                        

1 cuillère à café de sel

3 cuillères à café de levure sèche pour pain ou ( 1/2 cube de levure )

25 gramme de beurre

eau tiède ( environ 1/2 litre d'eau )

PREPARATION:

Dans une grande terrine, versez la semoule fine, puis le sel, la levure, aspergez d'un peu d'eau tiède, puis travailler la semoule avec les 2 mains pendant une dizaine de minutes.

La pâte doit être ferme au début, puis arroser peu à peu d'eau tiède tout en pétrissant énergiquement pour obtenir une pâte ferme et assez souple.

Roulez la pâte en boule, recouvrir et laissez lever 2 heures environ dans un endroit tiède.

Une fois la pâte levée, formez une grande boule et laisser reposer encore 5 minutes ( avant de prendre la pâte, mouillez vous les mains avec un peu d'eau, comme cela la pâte ne collera pas ).

Ensuite, étalez une boule en galette assez fine à l'aide des paumes des mains ( sur 1 cm d'épaisseur ), ajoutez 25 gramme de beurre , coupez en morceau.

Refermez la pâte en deux puis l'étalez avec la paume de la main ( soupoudrez d'un peu de semoule par dessus pour que la pâte ne colle pas pendant la cuisson ), puis la faire cuire dans un tadjine ( plat en fonte préchauffé 10 minutes sur le feu ).

Cuire la galette à feu moyen pendant 5 bonnes minutes de chaque côté.

Dégustez avec de la harira ou bien avec un verre de thé à la menthe.

INGREDIENTS: ( pour 7 pains )

          - pour le pain

400 gramme de semoule fine

100 gramme de farine

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe d'huile

20 gramme de beurre fondu

1/2 l. d'eau

          - pour la farce

500 gramme de poulet

3 gros oignons

2 tomates

2 branches de salade verte ( coupée en morceau )

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

1 pincée de paprika

1 pincée d'épices mélangées ( ras el hanout )

1 pincée de gingembre

PREPARATION:

          - pour le pain

Dans une terrine, mettre 400 gramme de semoule fine et 100 gramme de farine tamisée,assaisonner de sel, d'huile, de beurre fondu, et mélanger tout en versant de l'eau jusqu'à ce que la pâte forme un boule (qui ne colle pas à la main). Pétrisser la pâte pendant 5 minutes.

Prendre 1 morceau de pâte, soupoudrer de farine le plan de travail pour que la pâte ne colle pas. Etaler la pâte avec un rouleau à patisserie ( la pâte étalée doit faire environ 15 cm de longueur et être très plate ).

Ensuite la cuire 1 minute de chaque côté à feu élevé dans un tadjine ( plat en fonte que vous aurez préchauffé 10 minutes ) ou dans une sauteuse orientale; puis ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de pâte. 

          - pour la farce

Dans une poêle, mettre 3 cuillère à soupe d'huile d'olive ( ou autre ), couper-y en tout petit morceau 500 gramme de poulet, ajouter les oignons, la salade et les tomates coupés très fins,puis assaisonner de sel, poivre, paprika, épices mélangées, gigembre.

Cuire la préparation pendant 10 minutes à feu doux.

Prendre chaque pain de semoule et mettre 2 cuillère à soupe de farce à l'intérieur du pain et l'enrouler.

NOTE :

-  Pour corser la farce, vous pouvez y ajouter un peu de piment.

- A la place du poulet vous pouvez faire la recette avec de la viande hachée ou du thon en boîte.

C prêt,régalez-vous.