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Recettes de cuisine

 

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Desserts

INGREDIENTS : ( pour 4 personnes ) Mousse-au-citron.JPG3 oeufs entiers

20 gramme de maizena ( ou farine )

80 gramme de sucre en poudre

20 gramme de beurre

le jus de 2 citrons jaunes

 

PREPARATION :

Lavez les oeufs, séparez les jaunes des blancs, réservez les blancs pour une préparation ultérieure.

A feu doux, dans une casserole mettez les jaunes d'oeufs, ajoutez la maizena et le sucre en poudre, mélangez avec un fouet.

Versez le jus de 2 citrons jaunes dans la casserole puis mélangez avec un fouet jusqu'à ce que la crème devient épaisse.Mousse-au-citron2.JPG

Ajoutez 20 gramme de beurre coupés en morceau, puis mélanger le tout.

Battre les blancs d'oeufs avec un fouet électrique.

Ajoutez les blancs d'oeufs battus à la crème , incorporer délicatement avec une cuillère .

Laissez tiédir puis mettre au réfrigérateur 2 à 3 heures.

Dégustez c'est un vrai délice.

Publié dans : Desserts - Communauté : Essais de pâtisseries
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INGREDIENTS : ( pour 4 personnes )
250 gramme de fraises
3 oeufs entiers
80 gramme de sucre en poudre
250 gramme de mascarpone

PREPARATION :
Lavez les fraises, les égouttez puis les coupez en petits morceaux. Lavez les oeufs, séparez les jaunes des blancs.
Dans une terrine, mettez les jaunes d'oeufs, ajoutez le sucre en poudre et la mascarpone, mélangez à l'aide d'un fouet.
A l'aide d'un fouet électrique ou manuel montez les oeufs blancs en neige, puis les ajoutez à la préparation précédente ( ci dessous ).
Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère.
Disposez les fraises coupées dans 4 bols ou ramequins, puis ajoutez la crème au mascarpone par dessus. Mettez au réfrigérateur minimum 4 heures avant de dégustez.
C'est un vrai délice.
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Publié dans : Desserts
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INGREDIENTS : ( pour 4 personnes )
40 cl de crème fraîche ou de crème liquide
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
2 cuillères à café de gélatine végétale ( agar-agar )
4 cuillères à soupe de pâte de speculoos
3 blancs d'oeufs

PREPARATION :
Dans une casserole, faîtes chauffer à feu doux 40 cl de crème fraîche, ajoutez une cuillère à soupe de sucre en poudre, mélangez avec une cuillère. Ajouter 2 cuillères à café de gélatine végétale, et 4 cuillères à soupe de pâte de speculoos, mélangez de nouveau et réservez ( mettez de côté ). Lavez 3 oeufs, séparez les blancs des jaunes. ( Dans cette recette j'utiliserais que les blancs d'oeufs mais gardez les jaunes au frais pour une autre utilisation ).
Battre les blancs d'oeufs à l'aide d'un fouet puis mélangez-les à la préparation précédente.
Versez la mousse de speculoos dans des coupes et décorez avec des biscuits au speculoos.
Mettez au réfrigérateur 4 heures avant de dégustez.
C'est un vrai délice.
Note :
Vous trouverez la pâte de speculoos en vente dans des épiceries.
Publié dans : Desserts
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INGREDIENTS : ( pour 4 personnes )
200 gramme de chocolat noir ( en tablette )
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
1 grand verre de lait ( 10 cl )
40 cl de crème liquide
1 fixateur pour crème chantilly ( facultatif )
3 oeufs
50 gramme de sucre en poudre
3 feuilles de gélatine végétale ( agar-agar ) ou bien 2 cuillères à café de gélatine en poudre

PREPARATION : réfrigération ; 7 à 8 heures
Dans une casserole, faîtes fondre au bain marie 200 gramme de chocolat noir, ajoutez le lait, portez à ébullition puis ajoutez la gélatine.
Mélangez à l'aide d'un fouet pour éviter que des boules ne se forment dans le chocolat. Lavez les oeufs, séparez les jaunes des blancs.
Fouettez les jaunes d'oeuf en ajoutant 50 gramme de sucre en poudre et le cacao en poudre, mélangez bien la préparation.
Fouettez les blancs d'oeufs puis ajoutez-les aux jaunes d'oeufs, mélangez avec un fouet. Ensuite, à l'aide d'un fouet battre la crème liquide en ajoutant le fixateur de crème chantilly, versez la crème dans la sauce au chocolat puis mélangez le tout. Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et mettre au réfrigérateur de 7 à 8 heures et dégustez, c'est un vrai délice.
Publié dans : Desserts
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INGREDIENTS : ( pour 4 personnes )

250 gramme de mascarpone
3 oeufs
100 gramme de sucre semoule
1 dizaine de speculoos
30 cl de café liquide froid
4 cuillères à soupe de cacao en poudre

PREPARATION :
Lavez les oeufs, séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
A l'aide d'un fouet, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone et mélangez de nouveau.
Battre les blancs d'oeufs avec un batteur éléctrique ou un simple fouet, puis les mélangez à la préparation précédente. Ensuite, trempez les speculoos dans le café liquide froid, les disposez dans des moules ( ou ramequins ), et recouvrir de crème. Puis ajoutez une autre couche de speculoos trempés préalablement dans le café et repartir le reste de crème par dessus.
Soupoudrez de cacao en poudre. Laissez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de dégustez.

Publié dans : Desserts - Communauté : ALGERIE
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INGREDIENTS: ( pour 4 personnes )


1 ananas
2 oranges
2 poires
2 bananes
2 yaourts à la fraise

PREPARATION:

Lavez les fruits, les épluchez, coupez l'ananas, les oranges, les poires en petits morceaux et les bananes en rondelles.
Videz 2 yaourts à la fraise sur les fruits coupés, mélangez et servir dans des coupes.

C'est délicieux.
Publié dans : Desserts - Communauté : ALGERIE
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INGREDIENTS
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300 gramme de fraise
50 gramme de crème fraîche
2 cuillères à soupe de sucre en poudre

PREPARATION:
D-lice-de-fraise---la-cr-me-fra-che-fraise-.jpg
Lavez les fraises, les égouttez puis les coupez en morceau.
Ajoutez la crème fraîche puis le sucre et mélangez le tout à l'aide d'une cuillère.
Dégustez, c'est un régal.

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INGREDIENTS: ( pour 5 pommes )
pommes-au-four-farcies---la-cr-me-aux-amandes-et---la-sauce-au-miel.jpg
* Pour la farce
5 pommes 
100 gramme de beurre mou
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 jaune d'oeuf
60 gramme d'amande moulue
* Pour la sauce
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de crème fraîche ( ou crème liquide ou lait )

PREPARATION: cuisson totale 20 minutes
- Préchauffez le four à 200°
* Pour la farce
Dans une terrine, travaillez le beurre mou à la main, ajoutez le sucre, les amandes moulues et le jaune d'oeuf, mélangez bien à l'aide d'une cuillère. pommes-au-four-farcies---la-cr-me-d-amande-farce-.jpg
Lavez les pommes, les égouttez, enlevez leurs châpeau ( conservez-les ).
Creusez les pommes à l'aide d'une cuillère ou d'un couteau puis farcir chaque pomme de la farce aux amandes, recouvrir les pommes de leurs châpeaux.
Beurrez un plat et enfournez à 200° pendant 20 minutes. pommes-au-four-farcies---la-cr-me-plateau-.jpg
*Pour la sauce
Dans une petite casserole, mettez 2 cuillères à soupe de miel et 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
Chauffez le tout pendant 2 minutes à feu doux.
Dressez les pommes chaudes sur un grand plat puis versez la sauce au miel et à la crème sur les pommes farcies.
Mettez au réfrigérateur 1 heure avant de déguster.
C'est un régal.

Publié dans : Desserts - Communauté : ALGERIE
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Bismillah

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