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Gâteaux traditionnels

INGREDIENTS: ( pour 40 pièces )gateau-mars2.jpg

250 gramme de beurre

4 oeufs

1/2verre de sucre

2 levures, 2 vanilles, 1 cuillère à soupe de maizena ( facultatif )

2 bols de farine

1 verre à thé de noix ou de cacahuètes, ou d'amande moulue

1/2 verre de cacao en poudre

1 bol de noix, ou amande 

 

PREPARATION:

  -Préchauffer le four à 180°

Dans une terrine versezle beurre fondu, avec les jaunes d'oeufs ( mettre les blancs dans un bol et réserver ), puis rajoutez le sucre et mélangez le tout avec un fouet.

- Rajoutez les levures, vanilles, la cuillère de maizena, puis les 2 bols de farine, les noix + le cacao. Bien mélanger la pâte, en faire une boule ( si la pâte colle n'hésitez pas à rajoutez de la farine ).gateau-mars-pate.jpg

- Beurrez une plaque, prenez un morceau de pâte, faîtes-en un boudin, trempez-le dans les blancs d'oeufs, puis dans les noix ( ou cacahuètes, ou amandes ).

Continuez comme cela jusqu'à épuisement de la pâte.gateau-mars-plateau.jpg

Mettre le plat au four pendant 8 minutes environ.

Une fois les gateaux cuits, laisser-les refroidir puis les tremper dans du miel liquide.


Dégustez, c'est un vrai délice.

Publié dans : Gâteaux traditionnels - Communauté : Ramadan en cuisine
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INGREDIENTS :

* Pour la pâte
700 gramme de farine
250 gramme de beurre fondu
60 gramme de sucre en poudre
1 grand verre d'eau de fleur d'oranger ( environ 1 dc et demie )
1 sachet de sucre vanille
1/2 sachet de levure chimique
* Pour la farce
400 gramme d'amande en poudre
60 gramme de sucre en poudre
1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
1 cuillère à café de cannelle en poudre
200 gramme d'amandes broyées
1 jaune d'oeuf


PREPARATION: cuisson totale ; 20 minutes
* Pour la pâte
Faîtes fondre le beurre au bain marie ou au four à micro-onde, versez-le dans une grande terrine, ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanille, puis mélangez avec un fouet.
Incorporez la farine délicatement en ajoutant le demi sachet de levure chimique.
Arrosez d'eau de fleur d'oranger jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse. Laissez reposez une demi heure.
* Pour la farce
Dans une terrine, mélangez les amandes, le sucre en poudre, la cannelle en poudre et l'eau de leur d'oranger en mélangeant bien.
* Divisez la pâte en petites boules que vous abaisserez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur 2 mm d'épaisseur. Découpez à l'aide d'une roulette ou d'un couteau des rectangles de 10 cm.
Mettez un peu de pâte d'amande à l'intérieur de la pâte et roulez -là.
Faîtes ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte.
- Préchauffez le four à 180°
Disposez vos croissants sur une plaque beurée, badigeonnez les croissants au pinceau que vous tremperez préalablement dans un jaune d'oeuf., soupoudrez-les d'amandes broyées puis faîtes cuire à four moyen à 180° pendant 20 minutes en ayant soin de surveiller la cuisson pour que les croissants ne brûle pas.

Publié dans : Gâteaux traditionnels - Communauté : ALGERIE
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INGREDIENTS:
sfenge.jpg 1 kg de farine
1 sachet de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
2 oeufs entiers
1 levure de boulanger (50 gramme)
de l'eau chaude
de l'huile pour la friture

PREPARATION:
Dans une grande terrine versez 1 kg de farine, 1 sachet de levure chimique, le sel et les 2 oeufs puis mélangez le tout avec les mains.
Ensuite ajoutez la levure de boulanger puis versez de l'eau chaude jusqu'à obtenir une pâte molle ( elle ne doit être ni trop mouillée ni trop dur ).
Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes ( si la pâte colle mouillez vos mains  ).
Couvrir la pâte puis laissez reposer 2 heures. sfenge-pate-.jpg Quand la pâte à bien gonflée, faîtes frire une poêle pleine d'huile puis commencer à cuire les beignets.
A l'aide des mains ( que vous aurez mouillé préalablement ), prendre une petite boule de pâte et la placez dans la friture, faîtes cuire à feu moyen des 2 côtés. sfenge-poele-.jpg Dégustez les sfenges avec du chocolat ou de la confiture, c'est délicieux.

Publié dans : Gâteaux traditionnels - Communauté : Ramadan en cuisine
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Salam, bonjour,

 

Je participe au concours  http://halwatishop.com/ 

 

concou10

 

et voici ma recette de gâteau sans cuisson :

 

 

INGREDIENTS:photo_001-1.jpg

                                                                      

1 bol de lait en poudre

2 paquets de gâteaux à la noix de coco (sablé)

1 bol de farine

1 bol d'amande moulue ou (de cacahuète, ou noisette)

1/2 bol de noix de coco en poudre

1 verre de nougat émietté ( halwat turc )

1 verre de beurre fondu

600 gramme de miel

200 gramme de chocolat blanc

50 gramme de chocolat noir

 

 PREPARATION:

 Mettre dans une terrine, 1 bol de lait en poudre, moudre les 2 paquets de gâteaux à la noix de coco et les ajoutez dans la terrine, ainsi que les amandes moulues et la noix de coco.

Dans une poêle sèche, faîtes griller le bol de farine pendant 10 minutes à feu doux, puis la verser dans la terrine avec les autres ingrédients.

Verser 1 verre de beurre fondu, mélangez puis verser 600 gramme de miel  petit à petit  en mélangeant en même temps.

 La pâte doit former une boule.

Dans un grand plat applatir la pâte (environ 1 cm d'épaisseur).

Faire fondre 200 gramme de chocolat blanc et l'étalez sur la pâte.

Ensuite, faire fondre 50 gramme de chocolat noir.

Prendre une seringue, la remplir de chocolat, puis faire des traits sur la pâte.

Mettre le gâteau 2 heures au frigo, puis coupez et les disposez dans des caissettes.

Publié dans : Gâteaux traditionnels
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INGREDIENTS: ( pour 10 carrés )         

                                       

500 gramme de semoule fine

100 gramme de dattes écrasées

1/2 verre d'huile

1 pincée de sel

1 cuillère à café de sucre en poudre

1/3 d'eau tiède

de l'huile pour la friture

du miel

 

PREPARATION:

Dans une terrine versez la semoule fine puis ajoutez le sel, l'huile, le sucre puis mélangez petit à petit en versant 1/3 d'eau tiède en même temps.

Soupoudrez de semoule le plan de travail, formez une boule avec la pâte puis la coupez en deux.

Prendre une moitié de la pâte l'applatir à l'aide d'un rouleau à patisserie, l'épaisseur doit être d'un demi centimètre.

Ensuite ajoutez les dattes écrasées de façon à les répartir sur toute la surface de la semoule.

Puis prendre la seconde moitié de la pâte l'applatir, ensuite la soulevez et la disposez sur l'autre pâte ( par dessus ).

Avec un couteau, coupez des carrés, puis remplir la poêle d'huile, la chauffez et cuire les carrés de semoule 5 minutes de chaque côté à feu doux ( pour que la semoule cuise de l'intérieur ).

Une fois les carrés de semoule cuits, les arroser de miel liquide.

Dégustez les mbessess aux dattes avec un verre de thé à la menthe.

NOTE

Vous pouvez à la place des dattes écrasées industrielles, utilisez des dattes fraîches.

Publié dans : Gâteaux traditionnels
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INGREDIENTS:                                

  

500 gramme de semoule fine

60 gramme de beurre fondu

1 cuillère à café de sel

1/3l d'eau froide

 

PREPARATION:

 

Dans une terrine, versez 500 gramme de semoule fine puis ajouter le sel et le beurre fondu.

Commencez à mélanger en versant peu à peu l'eau jusqu'à ce que la préparation forme une boule. Ensuite avec la paume de la main applatir la boule de semoule sur un plat que vous aurez préalablement soupoudré d'un peu de semoule ( pour que la galette ne colle pas ). L'applatir sur 1 cm de profondeur.

Mettre une petite cuillère de beurre dans un tadjine ( plat en fonte ) que vous aurez préchauffé 10 minutes avant. Puis cuire la galette 5 minutes de chaque côté.

 

 Note : Vous pouvez remplacez le beurre fondu par un verre d'huile de tournesol.

Dégustez mbessess avec un verre d'infusion à la menthe.

Publié dans : Gâteaux traditionnels
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INGREDIENTS : ( pour 500 gramme de makrout : environ 20 pièces )
500 gramme de semoule moyenne
100 gramme de datte écrasée
120 gramme de beurre fondu
1/4 de litre d'eau froide
de l'eau de fleur d'oranger
1 cuillère à soupe de canelle en poudre
de l'huile pour la friture
500 gramme de miel pour le glaçage

PREPARATION :
Dans une grande terrine versez 500 gramme de semoule moyenne, ajoutez le beurre fondu puis mélangez avec les mains de façon à  émiettez la pâte.
Dans une casserole contenant 1/4 de litre d'eau froide, ajoutez-y 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger.
Versez le contenu de la casserole tout en ramassant la pâte de façon à former une boule homogène.
Ensuite dans une terrine mettez les 100 gramme de datte écrasée, ajoutez 1 cuillère à soupe de canelle en poudre ainsi qu'1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, mélangez bien avec les doigts de façon à ce que l'eau de fleur d'oranger et la canelle s'imprègne bien dans les dattes. Etalez la pâte à l'aide de la paume de la main, y creusez une fente, puis insérez des morceaux de dattes à l'intérieur de la pâte, refermez puis à l'aide d'un couteau coupez le tout en losange. Faire ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte. Faîtes chauffer une poêle pleine d'huile, puis faire cuire les makrouts à feu moyen de chaque côté. Une fois cuits, plongez les makrouts dans du miel chaud, les égoutez et dégustez.

Publié dans : Gâteaux traditionnels
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INGREDIENTS : ( pour 1 kilogramme )

* Pour la pâte
1 kilogramme de farine
250 gramme de beurre fondu
1 grand verre d'eau mélangée à de l'eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel
1 kilogramme de sucre glacé pour le glaçage
* Pour la farce
400 gramme d'amandes moulues
100 gramme de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
5 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
* Pour le sirop
1/4 de litre d'eau
3 cuillères à soupe de miel liquide
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

PREPARATION :
- Préchauffez le four à 200°
* Pour la pâte
Dans une grande terrine, versez la farine, la pincée de sel, ajoutez le beurre préalablement fondu au four à micro-onde ou au bain marie. Sablez bien le tout entre les mains.
Versez doucement le mélange d'eau  et d'eau fleur d'oranger, en pétrissant jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène qui ne colle pas.
Divisez la pâte en petite boule et réservez.
* Pour la farce
Pendant ce temps, préparez la farce, en mélangeant dans une terrine, les amandes moulues avec le sucre en poudre, la cannelle et les 5 cuillères d'eau de fleur d'oranger.
Ensuite, abaissez chaque morceau de pâte avec d'un rouleau à pâtisserie, à l'aide d'un verre, formez des cercles sur la pâte d'environ 8 cm de diamètre.

Déposez une cuillère à soupe de farce d'amande au centre du cercle ; pliez en deux et pressez légèrement les bords de la pâte avec les doigts.
Recommencez cette opération jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce d'amande.
Ensuite, beurrez un grand plat rond, déposez les cornes de gazelle et faîtes cuire environ 10 à 15 minutes à 200°.
* Pour le sirop
Préparez le sirop en faisant bouillir 1/4 de litre d'eau avec 3 cuillères à  soupe de miel liquide et de 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.
Retirez du feu et laissez refroidir un peu, ensuite trempez chaque gâteau dans le sirop puis dans le sucre glacé.
Laissez reposer quelques heures puis enrobez une seconde fois les cornes de gazelle de sucre glacé.
Dégustez c'est un vrai délice.


Publié dans : Gâteaux traditionnels
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Bismillah

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