INGREDIENTS : ( pour 6 personnes )

* Pour la génoise
- Préchauffez le four à 180°
Lavez les oeufs, séparez les blancs des jaunes puis versez les jaunes dans une terrine avec le sucre en poudre et les sucres vanilles.
Battre les jaunes et les sucres puis ajoutez la pincée de sel, la levure chimique et la farine puis mélangez le tout.
Battre les blancs d'oeufs en neige avec un batteur ou un fouet puis les incorporez au jaune.Prendre un plat rond ou carré garnir le fond de papier sulfurisé ( beurrez bien le fond du papier ).
Versez la pâte dans le moule puis faîtes cuire à 180° pendant 15 minutes.
Laissez refroidir la génoise 10 à 15 minutes avant de démouler.
*Entre temps, lavez puis coupez les fraises en deux morceaux et réservez ( n'oubliez pas d'en garder quelques unes pour la décoration ).
* Pour la crème patissière
Lavez les oeufs, les cassez dans une casserole, ajoutez le lait, le sucre en poudre, le sucre vanille et la maïzena ( ou farine ).
Mélangez le tout avec un mixeur ou un fouet puis mette à cuire à feu moyen tout en mélangeant, quand la pâte commence à se former retirez du feu et laissez refroidir.Quand la génoise à refroidi, la démouler et la couper en 2 parties puis à l'aide d'un pinceau étalez le sirop de fraise. ( si vous n'avez pas de sirop de fraise, écrasez quelques fraises avec de l'eau et du sucre et mixez ).
* Pour la crème chantilly
Avec un mixeur ou un fouet, fouettez la crème liquide froide avec le sucre glace et le sucre vanille puis réservez au frais.
Ensuite, étalez la crème patissière sur la première génoise puis disposez les fraises côte à côte et ajoutez la crème restante par dessus.
Déposez la seconde génoise par dessus et mettre au frais pendant 4 à 5 heures.
Sortir du réfrigérateur puis décorez de crème chantilly et de fraise.C'est délicieux.

INGREDIENTS: (pour environ 12 tartelettes)

*Pour la pâte brisée

250 gramme de farine

125 gramme de beurre fondu

1 oeuf entier

1 cuillère à soupe de sucre glace

1/2 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

* Pour la crème patissière

100 gramme de beurre

7 cuillères à soupe de sucre en poudre

3 cuillères à soupe de maïzena

3 jaunes d'oeufs

le jus de 2 citrons

1 grand verre d'eau

*Pour la meringue

3 blancs d'oeufs

9 cuilères à soupe de sucre en poudre

1 goutte d'extrait de vanille

1 pincée de sel

PREPARATION : cuisson 25 minutes

- Préchauffez le four à 180°

* Pour la pâte brisée :

Dans une terrine, versée la farine, ajoutez le beurre fondu, mélangez légèrement puis ajoutez l'oeuf, le sucre, la pincée de sel et la demie levure chimique, mélangez le tout avec la paume de la main, ajoutez un peu pour amasser la pâte en une boule.

Divisez la pâte en 11 ou 12 morceaux puis beurrez des petits plats ronds.

Applatir chaque morceau de pâte avec un rouleau à patisserie et les disposer dans les petits plats ronds beurrés préalablement. Piquez chaque fond de tarte à l'aide d'une fourchette.

Enfournez les petits pats et les cuire environ 5 minutes.

* Pour la crème patissière

Pendant que la pâte brisée cuit, préparez la crème en mettant dans une casserole 100 gramme de beurre, 7 cuillères à soupe de sucre, 3 jaunes d'oeufs, le zeste de 2 citrons verts et les 3 cuillères à soupe de maïzena.

Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois au fur et à mesure que vous versez les ingrédients dans la casserole à feux doux jusqu'à durcissement de la pâte puis ajoutez le verre d'eau et continuez à mélangez pendant 1 minute et réservez.

* Pour la meringue

Dans une terrine, mettez 3 blancs d'oeufs, 9 cuillères à soupe de sucre, 1 pincée de sel et de l'extrait de vanille, mélangez le tout au batteur électrique pendant 10 minutes.

- Sortir les petits plats du four, ajoutez par dessus la crème patissière et la meringue.

Enfournez et cuire pendant 20 minutes à 180° jusqu'à durcissement de la meringue.

C'est délicieux

INGREDIENTS:( pour 8 parts )

*Pour la pâte sablée

200 gramme de farine

80 gramme de beurre

1 oeuf entier

80 gramme de sucre semoule

1 sachet de sucre vanille

1 pincée de sel

*Pour la garniture

500 gramme de poire en conserve

3 oeufs

80 gramme de sucre en poudre

150 gramme de poudre d'amande

15 cl de crème liquide

40 gramme de beurre

le sirop des poires

PREPARATION:

*Pour la pâte sablée

Dans une grande terrine, versez la farine, puis le sucre en poudre, le sucre vanille, la pincée de sel.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux ou au four à micro-onde, puis le versez sur la farine, mélangez bien le tout.

Lavez l'oeuf puis le cassez sur la pâte, amassez la pâte à la main puis en faire une boule homogène et la laissez reposez  1 heure dans un endroit sec.

*Pour la garniture

- Préchauffez le four à 180°

Beurrez un grand moule à tarte, abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie puis la placer dans le moule.

Egouttez les poires et réservez le sirop pour la fin.

Coupez les poires en fines lamelles puis les disposer dans toute la surface du moule sur la pâte sablée.     

Lavez les 3 oeufs, les cassez dans une terrine puis battre avec un fouet ou une fourchette.

Ajoutez le sucre, la poudre d'amande, la crème liquide et le beurre fondu, bien mélanger le tout puis versez sur les poires.

Enfournez pendant 25 minutes à 180° .

A la fin de la cuisson, sortez le plat du four puis versez y le sirop de poire ( environ 1 petit verre ).

Avant de démouler attendez que les poires aient aspirées tout le sirop.