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INGREDIENTS: (pour 4 personnes)

une rascasse d'un kg

1 gousse d'ail

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 citron vert

1 cuillère à café de sel, de cumin, de poivre, de gingembre, de ras el hanout

1 branche de persil ciselée

PREPARATION: cuisson 1 heure

-Préchauffez le four à 220°

Videz la rascasse, la lavez puis l'égouttez.

Dans un plat, mettez une gousse d'ail épluchée et écrasée, de l'huile d'olive, du sel, poivre, cumin, ras el hanout, gingembre et le persil ciselé, mélangez bien.

Laissez bien macérez la rascasse dans la sauce, étalez-la sur toute la surface du poisson, ajoutez des rondelles de citron vert par dessus.

Huilez un grand plat, installez-y la rascasse et enfournez à 220° pendant 1 heure.

Servir chaud ou froid accompagné de riz