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INGREDIENTS: (pour 4 personnes)

4 aubergines

3 oeufs entiers

100 gramme de pois chiches ou petit pois cuits avant

* pour la kefta (viande hachée)

400 gramme de kefta

1 cuillère à café de sel, de poivre, de cumin, de gingembre

1 branche de coriandre et de persil ciselé

1 moitié d'oeuf

* pour la béchamel

20 gramme de beurre

3 cuillères à soupe de farine

1 pincée de poivre, de cumin, de sel, de gingembre, de ras el hanout

1/2 litre d'eau

huile pour la friture

PREPARATION:

* pour la kefta

Mettez 1 cuillère à café de sel, de poivre, de cumin, de gingembre, la coriandre et le persil ciselés et la moitié d'un oeuf dans la kefta et mélangez-bien en formant une boule.

* pour les aubergines

Lavez les aubergines, les épluchez, les coupez en rondelles ( 2 centimètres de hauteur), videz au centre avec un couteau puis remplir le creux de kefta et ainsi de suite.

Trempez  les rondelles dand la farine puis dans 3 oeufs salés, les jetez dans la friture chaude et laissez dorer à feu moyen des 2 côtés puis les disposez dans du papier sulfurisé ou absorbant (pour que l'huile soit absorbé).

Ensuite, trempez les rondelles d'aubergines-kefta dans la sauce béchamel puis versez les pois chiches (cuits préalablement dans l'eau) dans la sauce.

Décorez les kefta aux aubergines de persil haché et de boulette de viande hachée selon les goûts.