1 poulet

10 petites pommes de terre

1 verre à thé d'huile d'olive

1 cuillère à café de sel

1 branche de romarin

1/2 cuillère à café de poivre, de paprika, de gingembre, de cumin, de romarin en poudre, d'épices mélangées ( ras el hanout ).

PREPARATION :

- Préchauffer le four à 200°

Dans une terrine, mettre toute les épices plus l'huile d'olive, et mélanger le tout.

Vider, flamber et laver le poulet,le mettre dans la sauce, le laisser macérer quelques instants; ( garder le reste de la sauce pour les pommes de terre ).

Graisser un plat et le mettre au four.

Ensuite, faire bouillir de l'eau, laver les petites pommes de terre et les faire cuire 20 minutes dans l'eau bouillante.

Eplucher les pommes de terre et les tremper dans la sauce restante.

Sortir le poulet du four au bout de 40 minutes de cuisson, disposer les pommes de terres autour du poulet et continuer la cuisson au four encore 15 minutes.

C'est prêt, régalez-vous!

400 gramme de crevette

120 gramme de farine

1 oeuf entier

1/2 sachet de levure chimique

1/2 verre de lait

1 pincée de sel, poivre, cumin

un peu de persil hachée

1/2 jus de citron

huile pour friture

PREPARATION:

Décortiquez les crevettes, les lavez puis les égouttez.

Dans une terrine, versez la farine, ajoutez la levure chimique, le persil haché.

Lavez l'oeuf puis le cassez dans la terrine, mélangez le tout, ajoutez le lait, le demi jus de citron puis assaisonnez de sel, poivre et cumin, battre le tout avec un fouet.

La pâte doit être mi-liquide et homogène.

Chauffez une poêle pleine d'huile, trempez les crevettes dans la pâte puis les disposez dans la poêle.

Faîtes les cuire à feu moyen des 2 côtés jusqu'à qu'il soient dorés.

Les égouttez dans une feuille de papier absorbant.

Dégustez avec de la sauce mayonnaise.

500 gramme de veau

2 oignons

2 carottes

3 pommes de terre

50 gramme de pois chiches ( trempés la veille )

de la coriandre

2 navets

1/2 cuillère à soupe de sel et d'épices mélangées

1 pincée de poivre et 1 pincée de colorant alimentaire

1 cuillère à soupe de tomate concentrée

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 litre et demi d'eau chaude

PREPARATION :

Dans une marmite, mettez la viande de veau, l'huile d'olive, par dessus coupez finement 2 oignons et assaisonnez de sel, épices mélangées, poivre, colorant alimentaire puis finir avec 1 cuillère de tomate concentrée.

Mélangez avec une cuillère en bois et faîtes revenir le tout pendant 5 minutes à feu moyen.

Versez 1 litre et demi d'eau chaude dans la marmite, ajoutez la coriandre hachée puis les légumes préalablement épluchez et coupés en dés.

Faîtes cuire le tout pendant 1 heure 30 à feu doux jusqu'à ce que la sauce s'épaississe et réduise de moitié.

NOTE :

Dégustez le râgout bien chaud avec de la sauce harissa.

500 gramme de farine

1 levure boulanger ( en cube ou levure sèche )

1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf pour doré

20 cl d'huile ( 1 verre )

1 grosse pincée de sel

environ 50 cl d'eau chaude ( 1 petite casserole d'eau )

PREPARATION : cuisson ; 25 minutes

Dans une terrine, versez la farine, ajoutez la levure, le sel puis mélangez.

Ajoutez les 20 cl d'huile ainsi que l'oeuf, mélangez de nouveau.

Versez l'eau petit à petit tout en mélangeant ( avec la main ).

Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes ( si la pâte colle, ajoutez un peu de farine ).

Divisez la pâte en deux, les disposez sur un plat beurré et laissez reposer 2 heures.

Une fois la pâte reposée ( elle doit avoir doublée de volume ), à l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez la surface des 2 pains de jaunes d'oeufs puis enfournez et faîtes cuire à 180° ( thermostat 3 ) pendant 25 minutes.

Dégustez le pain avec du beurre et un bon café chaud, c'est un délice.

250 gramme de beurre

4 oeufs

1/2verre de sucre

2 levures, 2 vanilles, 1 cuillère à soupe de maizena ( facultatif )

2 bols de farine

1 verre à thé de noix ou de cacahuètes, ou d'amande moulue

1/2 verre de cacao en poudre

1 bol de noix, ou amande 

PREPARATION:

  -Préchauffer le four à 180°

Dans une terrine versezle beurre fondu, avec les jaunes d'oeufs ( mettre les blancs dans un bol et réserver ), puis rajoutez le sucre et mélangez le tout avec un fouet.

- Rajoutez les levures, vanilles, la cuillère de maizena, puis les 2 bols de farine, les noix + le cacao. Bien mélanger la pâte, en faire une boule ( si la pâte colle n'hésitez pas à rajoutez de la farine ).

- Beurrez une plaque, prenez un morceau de pâte, faîtes-en un boudin, trempez-le dans les blancs d'oeufs, puis dans les noix ( ou cacahuètes, ou amandes ).

Continuez comme cela jusqu'à épuisement de la pâte.

Mettre le plat au four pendant 8 minutes environ.

Une fois les gateaux cuits, laisser-les refroidir puis les tremper dans du miel liquide.

Dégustez, c'est un vrai délice.

6 feuilles de bricks

6 oeufs durs

de la ciboulette hachée ( facultatif )

du sel et du poivre

de l'huile d'olive

PREPARATION :

Prenez 6 feuilles de bricks que vous couperez en deux parties.

Faîtes bouillir 6 oeufs, les écailler, les coupez en deux puis réservez.

Entre temps coupez le fromage de chèvre en petites tranches.

Disposez les feuilles de bricks, mettre à l'intérieur une moitié d'oeuf, du fromage de chèvre, un peu de ciboulette hachée, assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre.

Faire ainsi de suite avec toutes les feuilles de bricks.

Faîtes chauffer une poêle pleine d'huile d'olive, et faîtes dorer les bricks 2 minutes de chaque côté.

* Une fois les bricks dorés, disposez-les dans du papier absorbant ( pour que les bricks ne soit pas huileuses au goût ).

Note :

Vous pouvez dégustez les bricks enroulés dans une salade assaisonnée d'huile d'olive, de vinaigre et d'une pincée de sel.

1 rôti de veau

2 oignons

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de cumin

1 grosse pincée de poivre

1 litre d'eau ( pour la sauce )

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

PREPARATION :cuisson totale ; 1 heure 30

Dans une marmite, mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 oignons finement émincés.

Ajoutez le rôti de veau, assaisonnez de sel, cumin et poivre.

Faîtes revenir les oignons avec le rôti pendant 5 minutes puis versez 1 litre d'eau.

Faîtes cuire pendant 1 heure à feu doux, jusqu'à ce que la sauce diminue.

- Préchauffez le four à 180° ( thermostat 4 )

Dans un plat disposez le rôti, enfournz et faîtes cuire 30 minutes.

N'oubliez pas d'arrosez de temps en temps le rôti de sauce restante pour que la viande soit tendre.

Dégustez avec une sauce piquante ou tout simplement un piment.

500 gramme de joels ( poisson )

1 tasse de farine ( 100 gramme )

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café d'épices mélangées ( ras el hanout)

1 cuillère à café de cumin

1 grosse pincée de poivre noir

de l'huile

PREPARATION :

Lavez les joels, les égouttez.

Dans un plat, mettez la farine, le sel, les épices mélangées, le cumin et le poivre noir, mélangez toutes ses épices.

Roulez les joels dans les épices.

Frire dans une poêle pleine d'huile pendant 3 à 4 minutes.

Dégustez avec du piment ou la sauce de votre choix.

500 gramme de blancs de poulets

2 jaunes d'oeufs

100 gramme de farine

120 gramme de chapelure

de l'huile

1 grosse pincée de sel et de poivre

PREPARATION:

Assaisonnez les blancs de poulets de sel et de poivre, les roulez dans la farine, puis dans les jaunes d'oeufs et enfin dans la chapelure.

Frire les blancs de poulets dans une poêle pleine d'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés ( environ 2 minutes ).

Puis les égouttez dans du papier absorbant.

Dégustez avec de la mayonnaise , c'est un délice.