*Temps de cuisson* : environ 2 heures

200 gramme de viande d'agneau ( ou autre )

5 grosses pommes de terre

1 oignon

1 bouillon de boeuf ( ou autre )

1 cuillère et demi à café de sel

1/4 de poivre, d'épices mélangées ( ras el hanout ), de cumin, de paprika, de gingembre, de laurier en poudre

1 pincée de canelle

1/2 botte de persil haché

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de semoule d'orge ( facultatif )

2 cuillères à soupe de riz ou de cheveux d'ange

2 litres et demi d'eau

PREPARATION:

Coupez la viande en morceau, mettre dans une marmite avec l'huile d'olive, hâchez par dessus l'oignon et le persil, assaisonnez de sel, poivre, épices mélangées, cumin, paprika, gingembre, laurier en poudre, canelle.

Emiettez par dessus le bouillon de boeuf, faîtes revenir 5 à 10 minutes puis recouvrir de 2 litres et demi d'eau.

Continuez la cuisson 1 heure à feu doux.

A part, épluchez les pommes de terre, les lavez et les coupez en morceaux, les jetez dans la marmite et faire cuire le tout encore 30 minutes.

A la fin de la cuisson, sortir la viande de la marmite, la coupez en morceau et la réservez dans une assiette.

Passez les légumes à la moulinette ou au mixeur, puis faire cuire 20 minutes en ajoutant la viande, le riz ( ou cheveux d'ange ) et la semoule d'orge.

*Servir avec du jus de citron*

* Pour les crevettes

500 gramme de crevettes décortiquées

1/2 litre d'eau

1/2 cuillère à café de sel

*Pour le bouillon de légumes

1 oignon

3 tomates moyennes

3 carottes

1 gousse d'ail

1 branche de coriandre et de persil ciselés

1 cuillère à café de sel, de ras el hanout, gingembre

1/2 cuillère à café de poivre, de muscade, de laurier en poudre

1/2 cuillère à soupe de tomate concentrée

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 litre d'eau

1 cuillère à soupe de maïzena

3 cuillères à soupe de riz

PREPARATION: cuisson totale 1h40

* Pour les crevettes

Lavez les crevettes, les décortiquer puis les plonger dans 1/2 litre d'eau salé et laissez bouillir 20 minutes.

Egouttez les crevettes et réservez le bouillon de crevettes.

* Pour le bouillon de légumes

Epluchez l'oignon, l'ail et les carottes et les couper en morceaux, mettre le tout dans une marmitte huilée, ajoutez les 3 tomates coupées en dés.

Ajoutez, la coriandre, le persil, assaisonnez de sel, poivre, gingembre, muscade, ras el hanout, laurier et une cuillère à café de tomate concentrée.

Ajoutez 1 litre d'eau et faîtes cuire pendant 1 heure.

Une fois les légumes cuits, les passer à la moulinette en ajoutant dans la moulinette la maïzena et le bouillon de crevettes.

Jetez les crevettes dans la soupe ansi que 3 cuillères à soupe de riz puis continuez la cuisson pendant 20 minutes à feu moyen.

*Servir avec un filet de jus de citron*

*200 gramme de viande de mouton ( ou autre )

*1 gousse d'ail

*1 carotte

*1 navet

*150 gramme de lentille

*50 gramme de pois chiche ( trempés la veille )

*1 tomate

*1 branche de coriandre ciselée

*1 branche de céleri ciselée

*1cuillère à café de tomate concentrée

*1 bouillon de boeuf ( ou autre )

*1 cuillère à soupe de sel

*1 cuillère à café de poivre, de paprika, de gingembre, d'épices mélangées ( ras el hanout ), de cumin, de laurier en poudre.

*1/2 cuillère à café de colorant alimentaire

*1 verre à thé de riz

*3 cuillère à soupe de semoule d'orge ( facultatif )

*1 boule de cardamome ( facultatif )

*4 cuillère à soupe d'huile d'olive ( ou autre ).

PREPARATION :

Couper la viande, la mettre dans une grande marmitte aves l'huile d'olive. Couper dessus l'ail, la carotte, le navet, la tomate, la coriandre, le céleri, rajouter les lentilles et les pois chiches, assaisonner de sel, de poivre, paprika, gingembre, ras el hanout, laurier, cumin, colorant,  le concentré de tomate, ( la boule de cardamome, facultatif ) et le bouillon de boeuf émietté.

Faîtes revenir pendant 5 minutes, puis recouvrir d'environ 3 litres d'eau et laisser cuire 1h30.

Arrêter la cuisson, retirer la viande et la couper en tout petit morceau, la réserver dans une assiette.

Puis passer les légumes à la moulinette, ( ou au mixeur ), ajouter la viande dans la soupe, verser un verre à thé de riz et 3 cuillère à soupe de semoule d'orge ( facultatif ) et continuer la cuisson 20 minutes.

Servir avec du citron.

1 livre de viande de boeuf( ou de mouton )

2 oignons

2 carottes

2 navets

100 gramme de pois chiches( trempés la veille )

1 tomate bien mûre

4 cuillère à soupe d'huile d'olive ( ou de tournesol )

1 branche de céleri ciselée

1 branche de coriandre ciselée

2 cuillères à soupes de tomate concentrée

2 bouillons de boeufs

1 cuillère à soupe de sel

1/2 cuillère de poivre noir

1/2 cuillère à café de paprika

1/2 cuillère à café de gingembre

1 cuillère à soupe d'épices mélangées ( ras el hanout )

1 cuillère à café de cumin

du colorant alimentaire ( 1/2 cuillère à café )

1 verre à thé de cheveux d'ange ( ou de riz )  

PREPARATION:

Couper la viande la mettre dans une grande marmitte, couper dessus l'oignon, les carottes, les navets; les tomates, rajouter le céleri, la coriandre et les pois chiches.

 Assaisonner d'huile, sel, poivre noir, paprika, gingembre, épices, colorant alimentaire, concentré de tomate, rajouter le bouillon de boeuf (que l'on émiettera dans la marmitte),  puis recouvrir de 3 litres et demie d'eau.

 Faire cuire 1h30.

Arrêter la cuisson, retirer la viande de la marmitte que l'on coupera en petit morceau.

Passer les légumes à la moulinette, rajouter dans la soupe la viande coupée et 1 verre à thé de cheveux d'ange ou de riz. Continuer la cuisson 20 minutes.

note: