1 poulet

10 petites pommes de terre

1 verre à thé d'huile d'olive

1 cuillère à café de sel

1 branche de romarin

1/2 cuillère à café de poivre, de paprika, de gingembre, de cumin, de romarin en poudre, d'épices mélangées ( ras el hanout ).

PREPARATION :

- Préchauffer le four à 200°

Dans une terrine, mettre toute les épices plus l'huile d'olive, et mélanger le tout.

Vider, flamber et laver le poulet,le mettre dans la sauce, le laisser macérer quelques instants; ( garder le reste de la sauce pour les pommes de terre ).

Graisser un plat et le mettre au four.

Ensuite, faire bouillir de l'eau, laver les petites pommes de terre et les faire cuire 20 minutes dans l'eau bouillante.

Eplucher les pommes de terre et les tremper dans la sauce restante.

Sortir le poulet du four au bout de 40 minutes de cuisson, disposer les pommes de terres autour du poulet et continuer la cuisson au four encore 15 minutes.

C'est prêt, régalez-vous!

500 gramme de pillons ( petite cuisse de poulet)

1 cuillère à café de sel, de gingembre, de cumin, de paprika, de poivre, ras el hanout

PREPARATION: cuisson 40 minutes

- Préchauffez le four à 220°

Lavez les pillons, les égouttez puis dans une assiette, mettre du sel, poivre, cumin, paprika, gingembre, ras el hanout.

Mélangez bien puis laissez macérez les pillons dans cette sauce pendant 2 à 3 minutes.

Huilez un plat, disposez les pillons puis enfournez à 220° pendant 40 minutes.

*Servir chaud ou froid selon les goûts, accompagné d'une salade verte*

500 gramme d'olive

500 gramme de pillons

2 citrons

2 oignons

1 cuillère à café de sel

1 pincée de poivre

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à soupe d'épices mélangées ( ras el hanout )

1 cuillère à soupe de tomate concentrée

1 sachet de colorant alimentaire

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 litre et demi d'eau

PREPARATION :

Epluchez les oignons, les lavez puis les coupez finement.

Dans une marmite, mettez l'huile d'olive, ajoutez les oignons, assaisonnez de sel, poivre, ras el hanout, gingembre, colorant alimentaire et 1 cuillère à soupe de tomate concentrée.

Ajoutez les pillons puis faîtes revenir 5 minutes à feu doux.

Ajoutez 1 litre et demi d'eau chaude.

Pendant ce temps, cuire les olives pendant 30 minutes dans 1 litre d'eau, les égouttez et les jetez dans la marmite. 

Coupez 2 citrons en lamelles et les rajoutez au tajine.

Faîtes cuire le tout pendant 1 heure jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.

Servir et dégustez, c'est un vrai délice.

          - Pour le poulet

1 poulet de taille moyenne

1 branche de coriandre ciselée

1 branche de romarin ( ou du romarin en poudre )

1 cuillère à café d'épices mélangées, de cumin, de sel, de poivre, de gingembre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

          - Pour la kefta ( viande hachée )

300 gramme de viande hachée

1 gousse d'ail

1 pincée de poivre, de sel, d'épices mélangées et de cumin

PREPARATION: ( cuisson 1h20 )

- Préchauffez le four à 220°

Videz le poulet, le lavez, le disposez dans un plat.

Dans un plat, mettez le sel, le poivre, les épices mélangées, le cumin, le gingembre, la coriandre ciselée, le romarin et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Mélangez la préparation puis faire trempez le poulet et le laissez macérer pendant 30 minutes.

Pour la viande hachée, coupez l'ail en tout petit morceau, le mélangez à la viande puis assaisonnez de sel, de poivre, de cumin et d'épices mélangées.

Mélangez bien avec les doigts puis formez une boule .

Insérez la kefta à l'intérieur du poulet.

Graissez un plat, disposez le poulet-kefta puis enfournez à 220° pendant 1h20 ( la cuisson du poulet dépend de la capacité de votre four ).

10 feuilles de brick ( ou de filo )
la moitié d'un poulet
1 branche de persil ciselée
2 oignons râpés
200 gramme d'amande en poudre
1 verre de sucre en poudre
4 oeufs entiers
100 gramme de beurre fondu
1/2 litre d'eau chaude
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel, de ras el hanout, de gingembre,
1/2 cuillère à café de canelle en poudre
1 pincée de poivre

PREPARATION: cuisson totale ; 1h10
Dans une marmitte, placez la moitié de poulet en morceau en ayant soin d'enlever la peau, ajoutez l'huile d'olive, assaisonnez de sel, poivre, ras el hanout, gingembre, canelle en poudre, 1/2 verre de sucre en poudre.

Faîtes revenir pendant 5 minutes puis versez 1/3 d'eau chaude et continuez la cuisson 45 minutes.
A la fin de la cuisson, retirez les morceaux de poulet les émiettez dans un plat puis ajoutez les amandes moulues et le reste de sucre en poudre et réservez.